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　ＪＡ熊本市中島みそ加工部は１１月１１日、熊本市西区の加工所でみそ造り体験を開きました。益城町にある「保育園こころ」の先生と園児２５人が麦と大豆、塩を使った昔ながらのみそ造りに挑戦。郷土料理の伝統活動に取り組む「くまもとふるさと食の名人」で、同加工部の戸田陽子部会長ら５人が指導しました。家庭教育学習の一環として、今年で３０年目を迎えます。

　園児らは麦を蒸した後、こうじ菌を入れる作業と、麦こうじに蒸した大豆と塩を混ぜ、専用の機械ですりつぶす作業を体験しました。

　みそは約３カ月寝かせると完成。完成したみそは保育園の給食に使用。園児らにみその味を知ってもらい、消費拡大につなげています。

材料はＪＡ秋津カントリーでとれた大豆を使用し、麦や塩も国産を使用しているため、安全・安心なみそができます。

戸田部会長は「子どもたちと触れ合えるこの活動を毎年楽しみにしています。出来上がったみそを食べて、大豆本来のおいしさを感じてほしいです」と話しました。

　ＪＡ熊本市女性部供合支部は毎年、地元の託麻北小学校の３年生を対象にみそ造り体験を開いています。社会科見学の一環として行うもので、今年で１８年目。材料となる大豆・麦は全て熊本市産のもので、無添加で安全・安心な味噌を造っています。

　１１月１２日に女性部員らの指導のもと、同小学校３年生の３クラス合計９０人が大豆とこうじ、塩を混ぜ合わせたものをミンチ機にかける工程に参加しました。作業を終えた児童が「初めてのみそ造りで楽しかったです。みそが出来たらみそ汁を作ってみたいです」など感想を話しました。今回作ったみそは３カ月ほどで完成し、児童に届けます。

　同支部では、毎年７、８キロのみそを同小学校へ贈っています。学校給食で出される。各クラスにも２０キロのみそを贈り、家庭でみそのおいしさを知ってもらう活動もしているます。

　ＪＡ熊本市は１１月１日から３０日までの間、ＪＡ全農が直営する「みのる食堂アミュプラザくまもと店」で「ＪＡ熊本市フェア」を開催しています。全国でも有数の生産量を誇る「ナス」と「ミカン」を使ったオリジナルメニューを提供。農産物をＰＲするのが目的です。

　フェアで提供する冬春ナスは、「肥後のでこなす」の愛称で呼ばれ、 果肉が緻密で煮崩れしにくく、アクが少ないので様々な料理に向いていることが特徴です。また、「夢の恵」は、指定園地で栽培され収穫されたミカンの中からさらに選別し、糖度１２度以上酸度１．０ 以下の厳しい基準に合格したプレミアムミカンのことを言います。

　「でこなすのふわとろあんかけ丼」、「でこなすふわとろあんかけ丼（小）と夢の恵スイーツセット」、「たっぷり夢の恵パフェ」、「夢の恵サンデー」、「夢の恵タルト」で販売しています。農産直販課の岡本久博課長は「ＪＡが提供している農産物を食べて、味を知ってもらい、消費拡大につながれば嬉しいです。期間限定メニューなので、多くの人に食べてほしいです」と話しました。

熊本市の農事組合法人秋津営農組合は１０月２３日から、大豆「すずおとめ」の収穫を始めました。「すずおとめ」１０ヘクタール、「フクユタカ」７６ヘクタールを合わせた８６ヘクタールを収穫。１１月上旬からフクユタカの収穫が始まり、好天が続けば１２月上旬まで続く見込みです。

作業は、オペレーター１２人が手分けして、コンバインで収穫します。２０２１年産は、９月、１０月の日照りと乾燥の影響で例年より収量がやや少ないと予想。外見、品質は申し分ない出来です。