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ＪＡ熊本市茄子部会では、４月17日の「なすび記念日」を前に今が旬の夢未来ブランド「でこなす」の出荷が順調です。品種は「筑陽」。４月下旬から５月の大型連休にかけて最盛期を迎えます。ＪＡ熊本市野菜広域選果施設では４日現在、日量60トンを連日出荷しています。出荷最盛期は、日量90トンまで増える見込みです。６月下旬まで続き、最終的な出荷数量合計１２０００トン、販売金額45億円以上を目指します。

　同部会は、１６４戸が約76ヘクタールで作付け。小山永治部会長は「今年は暖冬だったが、ナスへの影響も少なく良い仕上がりになった」と自信をのぞかせました。

　部会員の８割が天敵を導入し、安心・安全なナス栽培を徹底しています。昨年度、新たな取り組みとして試験的に導入していた「ＰＣ筑陽」だが、今年度は全体の栽培率の25％を占めました。「ＰＣ筑陽」は「でこなす」同様品質が高く、とげなし種であることから、作業効率の向上、労力削減にも繋がっています。来年度には全体の７から８割が「ＰＣ筑陽」になる見込みです。

ＪＡ熊本市野菜ソムリエ会の皆さんが考案！

旬の野菜や果物で作る簡単おしゃれな栄養満点オリジナルレシピをご紹介します。

今回は、2018年度版広報誌「ウインドー」に掲載したものを一挙大公開します！

★野菜ソムリエ会とは・・・

詳しくは添付PDFデータをご覧ください！

　全国でも有数のミカン産地であるＪＡ熊本市柑橘部会では、ミカンの新しい食べ方についてアイデアを競う「夢未来みかん料理コンテスト」を開催しています。９回目の開催となった今年は高校生の応募が多数を占め、そのレシピには斬新なアイデアが光っていました。

　ミカンの新たな魅力を発見し、更なる消費拡大を目的として企画。特産品のミカンや中晩柑を使った斬新なレシピを料理・菓子の２部門に分け募集しました。

　２月９日のコンテスト当日には、会場となる同市西区の河内公民館に、応募総数１０６通の書類審査を勝ち抜いた料理10点、菓子10点が揃いました。約８割は高校生が出願したもの。最優秀賞にあたる夢未来賞に輝いたのは、鮭をミカンジュースに漬け込み、ミカンの風味を詰め込んだ「鮭のみかん幽庵焼き」と、ミカンをクリームチーズと白あんで包んだ「クリームチーズみかん大福」を考案した高校生２人でした。「鮭の幽庵焼き」を考案した高校生の井上颯麻さんは「ミカンジュースに１日漬け込むことで魚の生臭さを消し、ミカンの風味を活かした。簡単に作れることも重視した」と話しました。

　料理研究家の西村直子氏、フランス菓子トワ・グリュの三鶴眞一シェフが中心となり、味、見た目、独創性や意外性の他、ミカンのおいしさを引き立てるような工夫があるかどうかなどを試食審査しました。菓子部門の審査をした三鶴シェフは「プロも思いつかないようなアイデアが出揃い、高校生の活気あふれる姿勢が輝いていた。コンテストを機会に、河内のミカンに愛着と誇りを持ってほしい」と特産ミカンの消費拡大に期待を込めます。

　同部会の木下由美女性部長は「コンテストに10代のアイデアが新しい風を運んできてくれた。優秀作品は、女性部の販促活動で活用するなどして、夢未来ミカンのＰＲにつなげていきたい」と抱負を語りました。

受賞者は以下の通りです。

◆料理部門

▽夢未来賞「鮭のみかん幽庵焼き」井上颯麻さん、▽特別賞「冷奴のみかんあんかけ」藤嶽璃胡さん、「ミカンストローネ」山内眞樹さん、▽審査員特別賞「オレンジソースグラタン」山本めぐさん

◆菓子部門

　ＪＡ熊本市からは、ＪＡ役職員・女性部・生産部会約１３０人が給食・給水ボランティアに参加。女性部が結成した「おもてなし隊」が、熊本城二の丸広場で自慢の手作り味噌１００キロを使った味噌汁を振る舞い、平成最後の一大イベントを盛り上げました。

　用意した農産物は、イチゴ「ゆうべに」８０００食（一部、熊本県青果物消費拡大協議会提供）をはじめ、ミニトマト90キロ、「くまさんの力」のおにぎり４０００個、ナスとトマトの味噌汁３０００食。ＪＡ熊本市茄子部会女性部によるナスゼリーやナスのからし漬けの他、らくのう牛乳や熊本果実連のミカン・デコポンジュースを提供しました。

　ＪＡ熊本市管内では、２月16日よりアスパラガスの出荷が始まった。熊本市東区沼山津地区に住む高木幸洋さん（39）は、ＪＡ管内で唯一、アスパラガスを出荷しています。高木さんのハウスには、春芽が静かに収穫の時を待っていました。

　現在、20アールの無加温ハウスで、「グリーンアスパラ」を栽培する高木さん。「今年は暖冬だったため、例年に比べ生育が早い。春芽の出荷も10日ほど早まっています。変動的な気象状況の影響も比較的なく、栽培しやすい年だった」と生育状況を振り返ります。

　春のアスパラガスは前年の夏から秋にかけて、太陽の光をたっぷり浴びてつくられた栄養を蓄え成長します。春はまだ気温が低いため、根に栄養を貯めこんだ太い芽がゆっくりと伸び、甘味の強いアスパラガスが収穫されます。高木さんは「しっかりと生育が進んで、美味しいアスパラが出来上がっている」と太鼓判を押します。

　高木さんがアスパラガス栽培を始めたのは12年前。永年両親が続けていたバラ栽培において、燃料資材高騰の影響や栽培労力等を考え、作業効率を重視しアスパラガス栽培に転向しました。高木さんは「栽培についてはインターネットや栽培本などを活用している。手探りでも、ひとつひとつ自分で考えながら栽培をしていくことは楽しくもある」と、ＪＡ管内で唯一アスパラガスを出荷していることを前向きに捉えていました。